Le Castel: Feinschmeckerrestaurant in Planches-près- Arbois
Der Stil der Gastronomie
Der Küchenchef Pascal Mathieu ist ein Liebhaber hochwertiger Zutaten und zaubert jeden Abend ein anderes Menü. Für ihn es wichtig, Ihnen einen besonderen kulinarischen Moment zu bieten. Hierfür wählt er nur die besten Produkte der Region aus.
Alle Zutaten werden vor Ort verarbeitet und entstammen hauptsächlich der ökologischen Landwirtschaft. Der Chefkoch verwendet keine Halbfertigerzeugnisse und arbeitet mit einheimischen Produzenten zusammen, die ihre Arbeit lieben: Roland Gaillard liefert die Forellen, Rachel Voisard die Bresse-Hühnchen, Antoine Morin das Kalbfleisch und die Eier von seinem Bauernhof… Auch das Obst und Gemüse stammt von einer Erzeugerin aus der Region.
Das Restaurant Le Castel bietet spezielle Menüs für die unterschiedlichsten Ereignisse des Jahres: der traditionelle Anstich des gelben Weins, Valentinstag, Ostern, Muttertag oder das Hubertusfest, bei dem Sie zu den Klängen der Jagdhörner speisen können.
Ein Genuss für den Gaumen und das Auge
Pascal Mathieu sorgt dafür, dass die Augen ebenso wie der Gaumen verwöhnt werden. Für den Küchenchef spielt die Präsentation der Gerichte eine besondere Rolle, damit sie ebenso schön wie köstlich sind.
Die Küche besticht mit kreativen und traditionellen Akzenten: freuen Sie sich beispielsweise auf hervorragende Spezialitäten aus dem Jura, wie das Bresse-Huhn in gelbem Wein mit Morcheln.
Von Ostern bis Ende August wartet jeden Sonntagmittag ein regionales Menü auf Sie, bei dem der Küchenchef unter Verwendung saisonaler Produkte des Marktes seiner Kreativität freien Lauf lässt.
Weinkarte
Die Weine werden sorgfältig ausgewählt und der Restaurantleiter berät Sie gerne zu den passenden Tropfen zu Ihren Mahlzeiten.
Die Weinkarte bietet eine vorzügliche Auswahl an Weinen aus dem Jura und anderen Gebieten, darunter einige ausgezeichnete Grands Crus sowie Natur-, Bio- und biodynamische Weine.
Ein elegantes und ländliches Ambiente
Der Speisesaal des Restaurants ist elegant eingerichtet: schöne weiße Tischdecken, stilvolles Geschirr, Blumensträuße... Das Dekor steht der erstklassigen Küche des Chefkochs in nichts nach.
An sonnigen Tagen können Sie Ihr Mittag- oder Abendessen auf der schattigen Terrasse am Ufer der Cuisance einnehmen. Dieser hübsche Fluss wird Ihrer Mahlzeit eine wunderbar ländliche Atmosphäre verleihen.
Das ganze Team des Castel erwartet Sie jeden Abend in der Woche bis zum 16. Dezember sowie jeden Sonntagmittag von Ostern bis Ende August.
